Pesoz
es un municipio de tradición vitivinícola aunque en
la actualidad su producción se dedica para el consumo familiar.
La elaboración del vino comienza con la vendimia a finales
de septiembre o primeros de octubre.
Los racimos ya vendimiados se transportan hasta la bodega en cestas
de blingas.
En la bodega ya se escogen y limpian, se pisan.
Las uvas pisadas con la piel y el taramo se pasan a cubas donde se
tienen durante nueve días.
Cuando deja de fermentar se cierra bien la cuba.
Queda separar el mosto del vino.
Se trata de un vino ácido apropiado para acompañar platos
de caza. |
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